Trampantojo de arroz a la cubana

niña cocinando coletas

Ingredientes

• Brotes de soja
• 4 huevos
• 1 bote de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Azúcar moreno
• Aceite de oliva

Preparación

1. Rehoga la cebolla, las zanahorias, el puerro y el ajo. Cuando haya cogido color, añade un tomate triturado y rectifica la acidez con un poco de azúcar. Deja que el conjunto se cocine a fuego medio durante 10 minutos. Tritura con la batidora todos los ingredientes y rectifica el punto de sal y azúcar.
2. Coloca los huevos sobre papel film engrasado (un trozo individual por cada huevo). Cierra y escalfa durante 5 minutos.
3. Corta unos 300 g de brotes de soja en pequeños trozos (de 8 mm más o menos), para que simulen granos de arroz. Saltea los trocitos en una sartén con unas gotas de aceite.
4. Emplata. En primer lugar, la cama de falso arroz; sobre ella, el huevo. Y a un lado, el tomate.

¿Sabías que...

Trampatojo de arroz a la cubana

• La soja es un cereal sin gluten lleno de secretos. Por ejemplo: tiene unas proteínas espléndidas. Más cosas curiosas: con la soja se puede hacer unas hamburguesas para chuparse los dedos. Y un secreto personal: mi abuela materna se relamía bebiendo soja.
• Cuando se cocinan, las zanahorias se van haciendo dulces. Te recomiendo que pruebes un bizcocho casero de zanahoria. Ya verás qué divertido es comer vitamina A.
• Los puerros aportan fibra, y la fibra te será de gran utilidad si te cuesta ir al baño.
• Un antioxidante es una sustancia que evita que tus células lo pasen mal. El tomate contiene sustancias antioxidantes. Y, además, ¡está muy rico!
• ¿Adivinas un ingrediente de este plato que es rico a la vez en vitamina C y en vitamina B6? ¡Muy bien, el ajo!