¿Cómo preparar el tronco de Navidad en casa?

Ingredientes:

¿Cómo preparar el tronco de Navidad en casa?

Para el bizcocho

• 50 g de harina de avena
• 30 g de almendra molida
• 375 g de queso crema
• 4 claras de huevo montadas
• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• Opcional: 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• Opcional: estevia

Para la crema de cacao

• 100 g de chocolate puro sin azúcar
• 375 g de queso crema
• Frambuesas y menta para decorar
• Opcional: estevia

Preparación:

Para el bizcocho

• Para comenzar, bate el huevo en un bol. Añade la leche, el cacao (opcional) y las harinas de avena y de almendra.
• Remueve todo muy bien y, si te gusta así, agrega la estevia (siempre opcional).
• Con mucho cuidado, incorpora las claras montadas y mueve con suavidad para que no se bajen.
• Precalienta el horno a 180º. Mientras, coloca un papel vegetal sobre una bandeja de horno y vierte la mezcla sobre él.
• Introduce en el horno y deja cocinar durante 8 minutos con calor arriba y abajo. El tiempo dependerá de cada horno.

Para hacer el chocolate del relleno

• Pon en un cazo un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue, a fuego bajo. Agrega el chocolate y sin dejar de remover deja que se derrita. Retíralo del fuego y deja que se temple.
• Otra opción es derretir el chocolate en el microondas.
• Una vez tengas el chocolate derretido y templado, mezcla con el queso crema removiendo para que quede una masa homogénea.
• Añade endulzante al gusto (opcional) y reserva en la nevera.

Elaboración del tronco de Navidad

• Saca la bandeja del horno con el bizcocho y deja que se enfríe.
• Extiende la crema por todo el bizcocho. Cuando esté todo cubierto de crema, con el mismo papel vegetal, enrolla con cuidado para que no se rompa.
• Cubre con la misma crema de cacao por encima.
• Ralla con un palito o un tenedor la superficie para crear la apariencia de tronco.
• Decora con frambuesas o grosellas y unas hojas de menta.

• Por la nutricionista Marta Barrena Campos, del Centro Médico Quirónsalud Tres Cantos y del Complejo hospitalario Ruber Juan Bravo